{"id":989,"date":"2020-11-19T21:02:39","date_gmt":"2020-11-19T20:02:39","guid":{"rendered":"https:\/\/martinagiannetti.it\/?p=989"},"modified":"2020-11-19T21:07:50","modified_gmt":"2020-11-19T20:07:50","slug":"hamburger-con-tofu-zucca-e-ceci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/martinagiannetti.it\/index.php\/2020\/11\/19\/hamburger-con-tofu-zucca-e-ceci\/","title":{"rendered":"Hamburger con Tofu, Zucca e Ceci"},"content":{"rendered":"\n<div align=\"center\"><iframe loading=\"lazy\" width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/QrS2MkX4DMw\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"><\/iframe><\/div>\n\n\n\n<p>Ci salutiamo oggi con l\u2019ultima\ndelle quattro ricette autunnali, e lo facciamo con un \u201cdulcis in fundo\u201d (in\ntutti i sensi!) lasciando spazio alla protagonista principale, a mio avviso,\ndell\u2019autunno: la zucca! <\/p>\n\n\n\n<p>Di ricette con la zucca il web ne\n\u00e8 colmo, con essa possiamo creare paste, passate, secondi, risotti, gnocchi ed\nanche preparazioni dolci.<\/p>\n\n\n\n<p>Per la gioia dei nostri amici\nvegetariani e vegani, oggi proponiamo una ricetta VEGAN. Ma tralasciamo le\n\u201cetichette\u201d, a noi non interessa perch\u00e9\u2026 quando una cosa \u00e8 buona\u2026. \u00c8 buona!<\/p>\n\n\n\n<p>Io me la sono fatta\u2026 e me la sono\ngustata!!<\/p>\n\n\n\n<p>Spero piaccia anche a voi!\nVediamo subito ingredienti e preparazione!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>INGREDIENTI PER LA RICETTA DEL VIDEO <\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-normal-font-size\"><em>(2-3 HAMBURGER A SECONDA DELLA DIMENSIONE CHE NE DARETE)<\/em><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>PER L\u2019HAMBURGER<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul><li>ZUCCA IN UN UNICO PEZZO (CON BUCCIA) 400 G<\/li><li>CECI COTTI 200 G<\/li><li>TOFU 100 GR<\/li><li>QUALCHE RONDELLA DI FINOCCHIO<\/li><li>SALE, TIMO, AGLIO, ALLORO QB<\/li><li>OLIO 10 GR<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>PER LA MARMELLATA DI POMODORO (FACOLTATIVA):<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul><li>1 POMODORO GROSSO<\/li><li>1 CUCCHIAIO DI ACETO DI MELE<\/li><li>1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO DI CANNA<\/li><li>ACQUA QB<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>PROCEDIMENTO:<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">MARMELLATA DI POMODORO:<\/h3>\n\n\n\n<p>Tagliamo il pomodoro a cubetti e lo stufiamo assieme\nall\u2019aceto e allo zucchero finch\u00e9 non si ammorbidisce. Se vediamo che asciuga\ntroppo aggiungiamo poca acqua alla volta. Una volta cotto frulliamo la marmellata\ncon il frullatore ad immersione e finiamo la cottura fino a che non si addensa.\nLasciamo raffreddare.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">HAMBURGER:<\/h3>\n\n\n\n<p>Facciamo\ncuocere la zucca in forno in un unico pezzo assieme alla sua buccia con olio, sale,\ntimo alloro e aglio a 180\u00b0 per circa 40 minuti.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Note: non\nfate come me che, provando la ricetta, da vera spavalda ho detto \u201cma si, per\nfar prima mi cuocio la zucca nel microonde\u201d\u2026 errore! La cottura in forno\ncontribuisce ad asciugare il prodotto e a far si che l\u2019hamburger resti compatto!<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Dopo aver\nmesso a bagno per tutta la notte i ceci, andiamo a cuocerli partendo da acqua\nfredda con un rametto di rosmarino. Ci vorranno circa 30 minuti ma assaggiate\nsempre per essere sicuri di avere una consistenza morbida. <\/p>\n\n\n\n<p>Una volta\ncotti, con una forchetta li andiamo a schiacciare creando quasi una purea.\nPossiamo anche lasciarla abbastanza grossolana risulter\u00e0 piacevole\nall\u2019assaggio!<\/p>\n\n\n\n<p><em>Note<\/em>: <em>come\nsempre scendo a compromessi con lo chef\u2026 possiamo acquistare anche quelli gi\u00e0\ncotti, possibilmente in vetro. Mi raccomando di sciacquarli bene per levare il\nliquido di governo prima dell\u2019utilizzo!<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Tagliare il\ntofu a dadini molto piccoli.<\/p>\n\n\n\n<p>Quando la\nzucca sar\u00e0 cotta, ancora calda, la andiamo a schiacciamo con una forchetta,\nriducendola in purea. <\/p>\n\n\n\n<p>Uniamo i ceci\ned il tofu a pezzetti, aggiustiamo di sale e un po\u2019 di pepe se ci piace e\namalgamiamo bene tutti gli ingredienti. Il composto dovr\u00e0 risultare compatto.<\/p>\n\n\n\n<p>Prendiamo un\ncoppapasta e distribuiamo il composto creando i nostri hamburger. <\/p>\n\n\n\n<p>Cuociamo\ntutto in una padella antiaderente per circa 3-5 minuti per lato, guardiamo\nsempre che sia ben cotto in superficie.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><strong><em>ADESSO IMPIATTIAMO\u2026<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Adagiamo il nostro hamburger\nin un piatto, mettiamo sopra il finocchio e distribuiamo la marmellata di\npomodoro attorno al piatto! <\/p>\n\n\n\n<p>Un\u2019esplosione di colore e\nanche sapore, anche per i pi\u00f9 scettici della cucina vegetariana!<\/p>\n\n\n\n<p>Buon appetito e ci vediamo a\nfebbraio con le ricette invernali!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>NOTE E CURIOSITA\u2019: LA ZUCCA<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Verdura\ntipica autunnale, un alimento con pochissime calorie (circa 18 Kcal x 100g) e\nricco di carotenoidi, pigmenti vegetali di natura lipidica che si distinguono\nper il loro colorito vivo rosso, arancione e giallo. <\/p>\n\n\n\n<p>Pensate che in\nnatura ne\nesistono&nbsp;oltre 600 tipi, di cui 50 possono essere&nbsp;<strong>assunti<\/strong>&nbsp;in modo\nsignificativo con la dieta. Tra i pi\u00f9 importanti ci sono\nil&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.humanitas.it\/enciclopedia\/vitamine\/8222-betacarotene\"><strong>betacarotene<\/strong><\/a>,\nl\u2019alfacarotene, il gammacarotene, il licopene, la zeaxantina e la luteina.<\/p>\n\n\n\n<p>I carotenoidi\ninoltre sono precursori della VITAMINA A, una vitamina con grande attivit\u00e0\nantiossidante ed antinfiammatoria. Non manca inoltre la VITAMINA C!<\/p>\n\n\n\n<p>Io la\nconsidero un alimento interessante per la sua versatilit\u00e0, la si pu\u00f2 utilizzare\nsia in preparazioni dolci che salate ed adoro il contrasto che si pu\u00f2 creare\nutilizzando con essa spezie ed erbe.<\/p>\n\n\n\n<p>Interessanti\nanche i semi della zucca: sono&nbsp;ricchi di acidi grassi essenziali, quali&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.paginemediche.it\/benessere\/bellezza-e-salute\/acido-linoleico-benefici-ed-effetti-collaterali\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">acido linoleico<\/a>&nbsp;ed alfa-linoleico&nbsp; rispettivamente Omega-6 e Omega-3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Per la gioia dei nostri amici vegetariani e vegani, oggi proponiamo una ricetta a base di Zucca e marmellata di pomodoro! Pronti per affrontare l&#8217;autunno?<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":991,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[19],"tags":[97,86,99],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Hamburger con Tofu, Zucca e Ceci - Dott.ssa Martina Giannetti<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Per la gioia dei nostri amici vegetariani e vegani, oggi proponiamo una ricetta a base di Zucca e marmellata di pomodoro! 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