{"id":976,"date":"2020-11-12T21:25:08","date_gmt":"2020-11-12T20:25:08","guid":{"rendered":"https:\/\/martinagiannetti.it\/?p=976"},"modified":"2020-11-13T14:21:11","modified_gmt":"2020-11-13T13:21:11","slug":"terrina-pollo-con-pistacchi-speck-e-carciofi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/martinagiannetti.it\/index.php\/2020\/11\/12\/terrina-pollo-con-pistacchi-speck-e-carciofi\/","title":{"rendered":"Terrina Pollo con Pistacchi, Speck e Carciofi"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-embed-youtube wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Terrina Pollo con Pistacchi, Speck e Carciofi\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/hKmkZlIll_A?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>Quando pensiamo di cucinare del\npetto di pollo si sa che la mente rimanda subito ad una triste fetta cotta\nsulla piastra\u2026 e quasi non ci viene voglia nemmeno di mangiare!!<\/p>\n\n\n\n<p>Devo dire che con questa ricetta\nlo chef mi ha stupito. Sembra un piatto elaborato ma \u00e8 estremamente facile da\npreparare ed inoltre, all\u2019assaggio, quasi non sembrava di mangiare del petto di\npollo. <\/p>\n\n\n\n<p>La combinazione tra pistacchi,\nspeck e questa particolare cottura hanno reso questo piatto veramente\u2026 una\nsorpresa!<\/p>\n\n\n\n<p>Scopriamo allora quali sono gli\ningredienti e come si prepara<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>INGREDIENTI PER LA RICETTA DEL\nVIDEO <\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul><li>400 GR DI POLLO PETTO<\/li><li>6 CARCIOFI<\/li><li>100 SPECK<\/li><li>20 G ALBUME <\/li><li>20 G PHILADEPPHIA LIGHT <\/li><li>20 GR DI PISTACCHI<\/li><li>20 G OLIO <\/li><li>SALE, PEPE QB<\/li><li>FONDO DI COTTURA ARROSTO (FACOLTATIVO)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Procedimento:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Per prima cosa occupiamoci del petto di pollo: lo apriamo \u201ca\nlibro\u201d e con un batticarne cominciamo ad appiattirlo in modo da renderlo bello\nsottile. Condiamo con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, un po&#8217; di\nsale e del pepe.<\/p>\n\n\n\n<p>Prendiamo una parte di petto di pollo (circa 100 g) e in un\nmixer da cucina creiamo una farcia frullando il pollo con l\u2019albume e il\nphiladelphia light. Aggiusto di sale e pepe ed aggiungo alla farcia lo speck\ntagliato a cubetti (possibilmente degrassato per renderlo ancora pi\u00f9 light) ed\ni pistacchi sbriciolati. Amalgamo bene tutti gli ingredienti.<\/p>\n\n\n\n<p>Adesso \u00e8 il momento di riempire il pollo. Stendo la farcia\nsopra il petto di pollo, arrotolo il petto di pollo nella pellicola nel senso\ndella lunghezza facendo attenzione a non bucare la pellicola in questo\nprocedimento.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c8 il momento adesso di cuocere il nostro rotolo. Lo\nimmergiamo assieme alla sua pellicola in acqua che sobbolle, ovvero il bollore\nnon deve essere troppo intenso. Cuociamo per circa 20 minuti.<\/p>\n\n\n\n<p>Nel frattempo occupiamoci dei nostri carciofi. Sfogliamoli\nfino ad arrivare al cuore, li tagliamo e li saltiamo in padella con un filo di\nolio ed uno spicchio di aglio. Aggiungo sale e pepe.<\/p>\n\n\n\n<p>Adesso mettiamo una padella al fuoco con un filo di olio ed\nandiamo a rosolare il nostro rotolo di pollo intero su tutti i lati, fino a\ndoratura. Nel frattempo continuiamo a cuocere i nostri carciofi.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><strong><em>Adesso impiattiamo!<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Tagliamo il nostro rotolo a fette dello spessore che\npreferiamo, posizioniamo i nostri carciofi nel piatto. Adagiamo le fettine di\npollo sopra i carciofi e, facoltativamente, versiamo sopra il fondo di cottura\ndi arrosto.<\/p>\n\n\n\n<p>Ho convinto lo chef che questo ultimo passaggio non fosse\nproprio LIGHT, cos\u00ec ci ha proposto un ottima variante. Creiamo una crema di\ncarciofi semplicemente frullandoli con poca acqua ed utilizziamo quella per\nguarnire il piatto.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Note e curiosit\u00e0: il CARCIOFO<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>La parte del carciofo adatta al consumo \u00e8 il fiore, che\nrappresenta la parte pi\u00f9 tenera.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Ricco in ferro\ne povero in calorie, il carciofo \u00e8 particolarmente indicato in un regime\nalimentare salutare anche per il buon contenuto di&nbsp;altri&nbsp;sali\nminerali&nbsp;(calcio, fosforo, sodio, potassio) e di alcune vitamine (A, B1,\nB2, C, PP).<\/p>\n\n\n\n<p>Il principio\nattivo della <em>cinarina<\/em>, oltre a connotare il particolare sapore amaro,\nattribuisce al carciofo propriet\u00e0 benefiche per la&nbsp;diuresi renale&nbsp;nonch\u00e9\nper la&nbsp;regolarit\u00e0 intestinale.<\/p>\n\n\n\n<p>In genere si prevede una&nbsp;raccolta primaverile, ovvero\nsolo dopo la fine del freddo invernale. Tuttavia, la buona capacit\u00e0 di\nadattarsi a coltivazioni in stagioni diverse permette di aggiungere alle\nvariet\u00e0 primaverili (che producono i capolini solo alla fine dell\u2019inverno),\nanche una&nbsp;variet\u00e0 autunnale&nbsp;che riesce a sostenere una produzione gi\u00e0\nnegli ultimi mesi dell\u2019anno. <\/p>\n\n\n\n<p>Cos\u00ec, grazie anche alle differenze climatiche tra le&nbsp;regioni\ndel Sud e del Nord, potremo trovare i carciofi sui banchi dei mercati per\nl\u2019intero periodo tra ottobre e aprile.<\/p>\n\n\n\n<p><em>La Cinarina<\/em> inoltre rende il carciofo un\nalimento che pu\u00f2 contribuire all\u2019inibizione dell\u2019ossidazione del&nbsp;colesterolo\nLDL&nbsp;e la biosintesi del colesterolo stesso. <\/p>\n\n\n\n<p>Possiede inoltre spiccate propriet\u00e0 depurative e\ncontribuisce all\u2019eliminazione delle tossine da parte dell\u2019organismo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quando pensiamo di cucinare del petto di pollo si sa che la mente rimanda subito ad una triste fetta cotta sulla piastra\u2026 e quasi non ci viene voglia nemmeno di mangiare!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":977,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[19],"tags":[97,86,99],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Terrina Pollo con Pistacchi, Speck e Carciofi - Dott.ssa Martina Giannetti<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Fatevi ingolosire da questa ricetta che risalta il pollo con una combinazione tra pistacchi, speck e questa particolare cottura che lo rendono spettacolare!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/martinagiannetti.it\/index.php\/2020\/11\/12\/terrina-pollo-con-pistacchi-speck-e-carciofi\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Terrina Pollo con Pistacchi, Speck e Carciofi - Dott.ssa Martina Giannetti\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Fatevi ingolosire da questa ricetta che risalta il pollo con una combinazione tra pistacchi, speck e questa particolare cottura che lo rendono spettacolare!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/martinagiannetti.it\/index.php\/2020\/11\/12\/terrina-pollo-con-pistacchi-speck-e-carciofi\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Dott.ssa Martina Giannetti\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/docmartinagiannetti\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-11-12T20:25:08+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-11-13T13:21:11+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/martinagiannetti.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Intro-FB-Ricette-3.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1080\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1080\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Giannetti Martina\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Giannetti Martina\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/martinagiannetti.it\/index.php\/2020\/11\/12\/terrina-pollo-con-pistacchi-speck-e-carciofi\/\",\"url\":\"https:\/\/martinagiannetti.it\/index.php\/2020\/11\/12\/terrina-pollo-con-pistacchi-speck-e-carciofi\/\",\"name\":\"Terrina Pollo con Pistacchi, Speck e Carciofi - Dott.ssa Martina Giannetti\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/martinagiannetti.it\/#website\"},\"datePublished\":\"2020-11-12T20:25:08+00:00\",\"dateModified\":\"2020-11-13T13:21:11+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/martinagiannetti.it\/#\/schema\/person\/5bfdd54e8b97d14fb859372ec88aa5d1\"},\"description\":\"Fatevi ingolosire da questa ricetta che risalta il pollo con una combinazione tra pistacchi, speck e questa particolare cottura che lo rendono spettacolare!\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/martinagiannetti.it\/index.php\/2020\/11\/12\/terrina-pollo-con-pistacchi-speck-e-carciofi\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/martinagiannetti.it\/index.php\/2020\/11\/12\/terrina-pollo-con-pistacchi-speck-e-carciofi\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/martinagiannetti.it\/index.php\/2020\/11\/12\/terrina-pollo-con-pistacchi-speck-e-carciofi\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/martinagiannetti.it\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Terrina Pollo con Pistacchi, Speck e Carciofi\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/martinagiannetti.it\/#website\",\"url\":\"https:\/\/martinagiannetti.it\/\",\"name\":\"Dott.ssa Martina Giannetti\",\"description\":\"Biologa Nutrizionista\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/martinagiannetti.it\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/martinagiannetti.it\/#\/schema\/person\/5bfdd54e8b97d14fb859372ec88aa5d1\",\"name\":\"Giannetti Martina\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/martinagiannetti.it\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5f9060c70cb0f5bb63fddcd59aad89ad?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5f9060c70cb0f5bb63fddcd59aad89ad?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Giannetti Martina\"},\"sameAs\":[\"http:\/\/martinagiannetti.it\"],\"url\":\"https:\/\/martinagiannetti.it\/index.php\/author\/root_marty\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Terrina Pollo con Pistacchi, Speck e Carciofi - Dott.ssa Martina Giannetti","description":"Fatevi ingolosire da questa ricetta che risalta il pollo con una combinazione tra pistacchi, speck e questa particolare cottura che lo rendono spettacolare!","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/martinagiannetti.it\/index.php\/2020\/11\/12\/terrina-pollo-con-pistacchi-speck-e-carciofi\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Terrina Pollo con Pistacchi, Speck e Carciofi - Dott.ssa Martina Giannetti","og_description":"Fatevi ingolosire da questa ricetta che risalta il pollo con una combinazione tra pistacchi, speck e questa particolare cottura che lo rendono spettacolare!","og_url":"https:\/\/martinagiannetti.it\/index.php\/2020\/11\/12\/terrina-pollo-con-pistacchi-speck-e-carciofi\/","og_site_name":"Dott.ssa Martina Giannetti","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/docmartinagiannetti\/","article_published_time":"2020-11-12T20:25:08+00:00","article_modified_time":"2020-11-13T13:21:11+00:00","og_image":[{"width":1080,"height":1080,"url":"https:\/\/martinagiannetti.it\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Intro-FB-Ricette-3.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Giannetti Martina","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"Giannetti Martina","Tempo di lettura stimato":"3 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/martinagiannetti.it\/index.php\/2020\/11\/12\/terrina-pollo-con-pistacchi-speck-e-carciofi\/","url":"https:\/\/martinagiannetti.it\/index.php\/2020\/11\/12\/terrina-pollo-con-pistacchi-speck-e-carciofi\/","name":"Terrina Pollo con Pistacchi, Speck e Carciofi - Dott.ssa Martina Giannetti","isPartOf":{"@id":"https:\/\/martinagiannetti.it\/#website"},"datePublished":"2020-11-12T20:25:08+00:00","dateModified":"2020-11-13T13:21:11+00:00","author":{"@id":"https:\/\/martinagiannetti.it\/#\/schema\/person\/5bfdd54e8b97d14fb859372ec88aa5d1"},"description":"Fatevi ingolosire da questa ricetta che risalta il pollo con una combinazione tra pistacchi, speck e questa particolare cottura che lo rendono spettacolare!","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/martinagiannetti.it\/index.php\/2020\/11\/12\/terrina-pollo-con-pistacchi-speck-e-carciofi\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/martinagiannetti.it\/index.php\/2020\/11\/12\/terrina-pollo-con-pistacchi-speck-e-carciofi\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/martinagiannetti.it\/index.php\/2020\/11\/12\/terrina-pollo-con-pistacchi-speck-e-carciofi\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/martinagiannetti.it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Terrina Pollo con Pistacchi, Speck e Carciofi"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/martinagiannetti.it\/#website","url":"https:\/\/martinagiannetti.it\/","name":"Dott.ssa Martina Giannetti","description":"Biologa Nutrizionista","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/martinagiannetti.it\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/martinagiannetti.it\/#\/schema\/person\/5bfdd54e8b97d14fb859372ec88aa5d1","name":"Giannetti Martina","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/martinagiannetti.it\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5f9060c70cb0f5bb63fddcd59aad89ad?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5f9060c70cb0f5bb63fddcd59aad89ad?s=96&d=mm&r=g","caption":"Giannetti Martina"},"sameAs":["http:\/\/martinagiannetti.it"],"url":"https:\/\/martinagiannetti.it\/index.php\/author\/root_marty\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/martinagiannetti.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/976"}],"collection":[{"href":"https:\/\/martinagiannetti.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/martinagiannetti.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/martinagiannetti.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/martinagiannetti.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=976"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/martinagiannetti.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/976\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":986,"href":"https:\/\/martinagiannetti.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/976\/revisions\/986"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/martinagiannetti.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/977"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/martinagiannetti.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=976"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/martinagiannetti.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=976"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/martinagiannetti.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=976"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}