{"id":947,"date":"2020-10-29T09:00:00","date_gmt":"2020-10-29T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/martinagiannetti.it\/?p=947"},"modified":"2020-10-30T13:04:06","modified_gmt":"2020-10-30T12:04:06","slug":"zuppa-di-porcini-calamari-grigliati-e-castagne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/martinagiannetti.it\/index.php\/2020\/10\/29\/zuppa-di-porcini-calamari-grigliati-e-castagne\/","title":{"rendered":"Zuppa di Porcini, Calamari Grigliati e Castagne"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-embed-youtube wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Zuppa di Porcini, Calamari Grigliati e Castagne\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/9s395BaBXDA?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>Zuppa, castagne e funghi\u2026 tre parole che a mio avviso richiamano l\u2019autunno, proprio come il profumo che emana questa ricetta. <br>I calamari, a mio avviso, donano una nota di freschezza che rende questo piatto delizioso e soprattutto #extralight<\/p>\n\n\n\n<p>Scopriamo gli ingredienti e le\nmodalit\u00e0 di preparazione:<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>INGREDIENTI:<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul><li>FUNGHI PORCINI FRESCHI 300 GR<\/li><li>CALAMARI FRESCHI 200GR<\/li><li>CASTAGNE BOLLITE 50 GR<\/li><li>SALE QB<\/li><li>OLIO 20 GR<\/li><li>PUNTARELLE \u2026 A PIACERE!<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>PROCEDIMENTO:<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Far rosolare i funghi porcini con 10 g di olio extravergine di oliva, un trito di aglio e timo ed aggiungere brodo vegetale. Far cuocere lentamente per circa 15 minuti. Successivamente frullare.<br>Grigliamo i calamari precedentemente puliti, lavati&nbsp;ed insaporiti con un po&#8217; di sale. Calcoliamo circa 4 minuti per il corpo ed un pochino di pi\u00f9 per le teste.<\/p>\n\n\n\n<p>Lessare le castagne per circa 20-25 minuti partendo da acqua\nfredda con qualche foglia di alloro. Una volta intiepidite le sgusciamo\nricavandone la polpa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><strong><em>Adesso impiattiamo\u2026<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Poniamo in un piatto la zuppa di castagne, adagiamo sopra i\ncalamari grigliati, aggiungiamo le castagne sbriciolate, e lo chef consiglia di\naggiungere qualche puntarella, per dare un tocco di \u201camaro\u201d che contraster\u00e0 la\ndolcezza delle castagne. <\/p>\n\n\n\n<p>Aggiungiamo a crudo l\u2019olio extravergine di oliva rimasto e\u2026\ngustiamo!<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Buon appetito!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>NOTE\nE CURIOSITA\u2019: I FUNGHI<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Nonostante condividano molte propriet\u00e0 nutrizionali con gli\nortaggi, i funghi sono una classe a s\u00e9 stante. <\/p>\n\n\n\n<p>Ricchi di acqua e di fibre come gli ortaggi, nei funghi\ntroviamo una particolarit\u00e0 di cui gli ortaggi sono privi: sono ricchi di\nvitamina B12, utile quindi inserirli nei regimi alimentari vegani.<\/p>\n\n\n\n<p>Attenzione alle quantit\u00e0! I funghi sono per natura tossici, in\nquanto organismi&nbsp;particolarmente soggetti ad infestazioni&nbsp;ad opera di\nparassiti e batteri che possono aumentare il rischio di intossicazioni.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zuppa, castagne e funghi\u2026 tre parole che a mio avviso richiamano l\u2019autunno, proprio come il profumo che emana questa ricetta. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":949,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[19],"tags":[97,86,99],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Zuppa di Porcini, Calamari Grigliati e Castagne - Dott.ssa Martina Giannetti<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/martinagiannetti.it\/index.php\/2020\/10\/29\/zuppa-di-porcini-calamari-grigliati-e-castagne\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Zuppa di Porcini, Calamari Grigliati e Castagne - 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