{"id":925,"date":"2020-09-09T15:44:38","date_gmt":"2020-09-09T14:44:38","guid":{"rendered":"https:\/\/martinagiannetti.it\/?p=925"},"modified":"2020-09-09T15:48:19","modified_gmt":"2020-09-09T14:48:19","slug":"proteine-in-polvere-vs-proteine-solide","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/martinagiannetti.it\/index.php\/2020\/09\/09\/proteine-in-polvere-vs-proteine-solide\/","title":{"rendered":"Proteine in Polvere VS Proteine \u201cSolide\u201d"},"content":{"rendered":"\n

Un dibattito lungo una vita\u2026 sono meglio le proteine in polvere o le proteine provenienti dal cibo? <\/strong>
In realt\u00e0 la risposta a questa domanda \u00e8 pi\u00f9 complessa di quanto si pensi, perch\u00e9 si dovrebbe prendere in considerazione anche lo scopo<\/em> della scelta di assunzione di proteine in polvere piuttosto che da alimenti solidi.
Cerchiamo, per\u00f2, di dare uno sguardo generale alla questione e chiariamo quali possono essere i punti favorevoli o contrari all’una o l\u2019altra opzione.<\/p>\n\n\n\n

Oggi, soprattutto nell’ambiente delle palestre, esiste ancora la concezione del \u201cprendo le proteine in polvere per mettere su massa<\/em>\u201d.. oppure “mangio pi\u00f9 proteine almeno il muscolo cresce<\/em>“. <\/p>\n\n\n\n

Niente di pi\u00f9 errato…<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Stabilito infatti il fabbisogno calorico<\/strong> e successivamente il fabbisogno proteico<\/strong>, QUALSIASI ECCESSO fa ingrassare, che sia esso in proteine, in carboidrati o in grassi.
Prendere pi\u00f9 proteine di quanto necessitiamo porter\u00e0 ad un surplus calorico che molto probabilmente ci far\u00e0 prendere della\u2026. massa grassa<\/em>!
Quindi, cosa fare per ottimizzare al meglio un aumento della massa muscolare? <\/em><\/p>\n\n\n\n

Tralasciando il discorso \u201callenamento\u201d (di\nprimaria importanza per ottenere risultati), ma analizzando solamente la parte\nnutrizionale, questi sono i piccoli ma semplicissimi passi da prendere in\nconsiderazione:<\/p>\n\n\n\n

  1. Stabilire un introito calorico giornaliero<\/strong> che permetta un medio\/leggero surplus calorico, eventualmente incrementabile step by step, ovviamente relazionato al vostro metabolismo basale, alle attivit\u00e0 giornaliere e all’intensit\u00e0 dell\u2019allenamento.
    Basta diete da 3000, 4000 calorie\u2026 siete natural<\/em>, non costruirete massa muscolare, ma delle bellissime cellule di tessuto adiposo!<\/li>
  2. Stabilire un introito proteico giornaliero<\/strong> che attenzione, vi sorprender\u00e0 sapere che diminuisce all’aumentare delle calorie! Quando ci alleniamo allo scopo di \u201ccostruire muscolo<\/em>\u201d il nostro corpo ha pi\u00f9 bisogno di carboidrati (in particolare glicogeno muscolare) che non di proteine. Le proteine hanno un ruolo essenziale nella sintesi proteica<\/strong>, ma \u00e8 perfettamente inutile aumentare il loro apporto sottraendo carburante \u201calla macchina\u201d, o eccedere in quello che gi\u00e0 \u00e8 sufficiente al nostro organismo. Al contrario, apporti proteici pi\u00f9 alti, sono molto utili quando dobbiamo dimagrire e quindi andare in deficit calorico. <\/li>
  3. Distribuire carboidrati e proteine<\/strong> (e grassi) in maniera equa con un occhio di attenzione al pre e post workout.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

    Dopo questa lunghissima, ma spero utile,\nprefazione torniamo alla domanda iniziale. Stabilito quanti grammi di proteine\nintrodurre giornalmente, \u00e8 meglio assumere proteine in polvere o solide<\/strong>?<\/p>\n\n\n\n

    Supponiamo di mettere a confronto le proteine\nprovenienti dal PETTO DI POLLO<\/em> con quelle di uno SCOOP DI PROTEINE\nDEL SIERO DEL LATTE<\/em> (proteine Whey):<\/p>\n\n\n\n

    1. APPAGAMENTO VISIVO E SAZIET\u00c0<\/strong>: 100 g di petto di pollo hanno circa le stesse calorie e lo stesso apporto proteico di uno scoop di proteine whey (che equivale a 30 g). E\u2019 chiaro che con cibo non si scherza e l\u2019occhio vuole la sua parte. Mangiare una bella fetta di petto di pollo \u00e8 sicuramente pi\u00f9 appagante di buttare gi\u00f9 in 5 secondi uno scoop di acqua e proteine. <\/li>
    2. PRATICIT\u00c0<\/strong>: non tutti abbiamo la fortuna di poter fare tutti e 5-6 pasti a casa. E a volte pu\u00f2 capitare di dimenticarsi uno spuntino. In questo caso le proteine in povere possono venirci in soccorso. Portate sempre con voi uno shaker con delle proteine in polvere, e aggiungete acqua solo quando dovete consumarle. Il vantaggio \u00e8 duplice: non si salta il pasto e non dovete riequilibrare gli apporti proteici giornalieri.<\/li>
    3. BCAA<\/strong>: Il pollo, cos\u00ec come tutte le fonti proteiche animali, contengono tutti gli amminoacidi ramificati (leucina, isoleucina e valina) che CREDIAMO di ottenere dalle sole proteine in polvere.<\/li>
    4. DIGERIBILIT\u00c0<\/strong>: le proteine whey sono altamente digeribili e vengono assimiliate rapidamente dal nostro organismo. I tempi di digestione del pollo sono molto pi\u00f9 lunghi (\u00e8 da qua che deriva anche il senso di saziet\u00e0 di cui al punto 1).<\/li>
    5. VALORE BIOLOGICO<\/strong>: il valore biologico delle proteine whey paragonate al petto di pollo \u00e8 pi\u00f9 alto. Il valore biologico di una proteina esprime la capacit\u00e0 del nostro organismo di assorbirla ed utilizzarla per la sintesi proteica. Il valore di riferimento \u00e8 quello dell\u2019uovo che ha un valore biologico pari a 100. Nel nostro caso, le proteine del siero del latte hanno un valore biologico pari a 104 mentre il nostro pollo si aggira intorno all\u201980.<\/li>
    6. SISTEMA IMMUNITARIO<\/strong>: sono sempre maggiori gli studi che dimostrano un impatto positivo delle proteine whey sul sistema immunitario. La lattoferrina<\/em> contenuta nelle whey \u00e8 una glicoproteina legante il ferro che svolge un ruolo significativo nel sistema immunitario. I peptidi derivati \u200b\u200bdalla lattoferrina (lattoferricina e lattoferrampina) mostrano azioni antimicrobiche interessanti e pi\u00f9 potenti rispetto alle proteine \u200b\u200b\u201csolide\u201d. <\/li>
    7. CONTROLLO GLICEMICO: <\/strong>sappiamo benissimo che l\u2019insulina \u00e8 il pi\u00f9 potente ormone anabolizzante. Gli aminoacidi contenuti nelle Whey offrono uno\u00a0stimolo diretto sulla secrezione di insulina a sua volta stimolato ed un aumento della secrezione di incretine<\/em>, una serie di ormoni prodotti dall’apparato gastro-intestinale che promuovono il rallentamento dello svuotamento gastrico, il senso di saziet\u00e0 e una diminuzione della glicemia post-prandiale. Oltre quindi ad un miglior effetto anabolizzante possono essere utili in caso di diabete di tipo 2 e insulino-resistenza, contribuendo ad abbassare i livelli glicemici nel sangue. Da stabilire per\u00f2 ancora dosi e tempi di somministrazione precisi.<\/li>
    8. GUSTO:<\/strong> suvvia.. una bevanda al cioccolato o alla vaniglia \u00e8 buona\u2026 ma io preferisco sempre mordere ed assaporare qualcosa di SOLIDO. Ma questi sono gusti personali!<\/li><\/ol>\n\n\n\n

      Da quanto sopra descritto, sembrerebbe quasi che\nio propendessi per una maggior assunzione di proteine in polvere. In realt\u00e0 non\n\u00e8 cos\u00ec\u2026<\/p>\n\n\n\n

      Credo semplicemente che il cibo sia da preferire\na qualsiasi integrazione o supplementazione, qualora ovviamente le condizioni\nfisiologiche lo permettono.<\/p>\n\n\n\n

      Come si evince dall\u2019articolo, le proteine in\npolvere apportano molti vantaggi. Sta a noi trovare il giusto equilibrio tra\nl\u2019uno e l\u2019altro valutando sia l\u2019appagamento che il cibo pu\u00f2 dare che i vantaggi\nche un\u2019integrazione proteica apporta.<\/p>\n\n\n\n

      Inoltre, abbiamo messo a confronto le proteine whey con del petto di pollo, ma le combinazioni sono infinite e i vantaggi e gli svantaggi possono variare (proteine della soia, caseine\u2026. Cibi solidi provenienti dai latticini\u2026 dalle proteine vegetali\u2026.<\/p>\n\n\n\n

      Spero in ogni caso di aver chiarito circa gli\nadeguati (o inutili eccessi) introiti proteici e soprattutto di aver stimolato\nla vostra curiosit\u00e0 e levato qualche dubbio!<\/p>\n\n\n\n

      Nel prossimo articolo, che verr\u00e0 redatto dal Dott. Andrea Molini<\/a><\/strong>, andremo pi\u00f9 a fondo nell\u2019argomento proteine Whey e analizzeremo le principali differenze e vantaggi tra Whey<\/em> Isolate, Concentrate o Idrolizzate.<\/em><\/p>\n\n\n\n

      Dott.ssa Martina Giannetti<\/em>
      Biologa Nutrizionista Sportiva<\/em>
      Laurea in scienze motorie<\/em>
      Personal Trainer <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Sono migliori le proteine derivanti da cibi solidi o le proteine in polvere? Quante calorie e quante proteine per guadagnare massa muscolare?
      \nQuesto articolo ci aiuter\u00e0 a chiarisci le idee e metter\u00e0 a confronto vantaggi e svantaggi di una o dell\u2019altra opzione.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":926,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[18],"tags":[84,21,100],"yoast_head":"\nProteine in Polvere VS Proteine \u201cSolide\u201d - Dott.ssa Martina Giannetti<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Sono migliori le proteine derivanti da cibi solidi o le proteine in polvere? 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