{"id":893,"date":"2020-08-04T08:16:00","date_gmt":"2020-08-04T07:16:00","guid":{"rendered":"https:\/\/martinagiannetti.it\/?p=893"},"modified":"2020-08-04T08:16:15","modified_gmt":"2020-08-04T07:16:15","slug":"baccala-al-vapore-con-crema-di-ceci-e-scarola-alla-napoletana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/martinagiannetti.it\/index.php\/2020\/08\/04\/baccala-al-vapore-con-crema-di-ceci-e-scarola-alla-napoletana\/","title":{"rendered":"Baccal\u00e0 al vapore con crema di ceci e scarola alla napoletana"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-embed-youtube aligncenter wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Baccal\u00e0 al vapore con crema di ceci e scarola alla napoletana\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ipxV4Iur6OU?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>Io sono un po\u2019 di parte in questa ricetta, perch\u00e9 sia baccal\u00e0 che ceci fanno parte della mia lista di alimenti preferiti. L\u2019unione di questi due ingredienti, a mio avviso, crea un connubio eccezionale, il tutto accompagnato dal sapore intenso che la scarola, cotta assieme alle acciughe e alle olive, dona a questo piatto!<br>Come vedrete questa ricetta \u00e8 veramente semplice da preparare e vi garantisco che, nonostante la sua semplicit\u00e0, stupirete i vostri ospiti con effetti speciali!<\/p>\n\n\n\n<p>Vediamo ingredienti e preparazione:<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>INGREDIENTI:<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul><li>BACCALA\u2019 CIRCA 150 G<\/li><li>CECI CIRCA 250 G (PESO DA COTTI)<\/li><li>SCAROLA QB<\/li><li>AROMI MISTI (buccia di limone, alloro, timo e\npepe in grani)<\/li><li>1-2 ACCIUGHE<\/li><li>CAPPERI, OLIVE NERE QB<\/li><li>OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA QB<\/li><li>SALE E PEPE QB<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>PROCEDIMENTO:<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Prima di tutto ringraziamo lo\nChef per averci insegnato come si \u201ccostruisce\u201d una vaporiera fai da te! <\/p>\n\n\n\n<p>Prendiamo una pentola,\naggiungiamo acqua e aromi (lo Chef mette buccia di limone, alloro, timo e pepe\nin grani). Mettiamo sopra un setaccio, adagiamo il baccal\u00e0 precedentemente\nammollato e dissalato e copriamo con un coperchio. Il baccal\u00e0 sar\u00e0 pronto, e\nbello aromatizzato, in 10 minuti!<\/p>\n\n\n\n<p>Occupiamoci ora della crema di\nceci semplicemente frullando i ceci nella loro acqua di cottura (non tutta\novviamente ma quanto basta per creare una purea), aggiustate di sale e se vi\npiace un po\u2019 di pepe.<\/p>\n\n\n\n<p>Se acquistate i ceci gi\u00e0\ncotti, potete frullarli con poco brodo vegetale.<\/p>\n\n\n\n<p>Adesso prepariamo la scarola. Facciamo\nandare una o due acciughe in un filo di olio. Aggiungiamo la scarola e\nstufiamola in poca acqua assieme a una manciata di capperi ed olive nere.&nbsp; Aggiustiamo di sale, coperchiamo e cuociamo\nfino a quando la scarola non risulter\u00e0 bella appassita.<\/p>\n\n\n\n<p>SI IMPIATTA\u2026<\/p>\n\n\n\n<p>In un piatto versiamo la\nnostra crema di ceci, adagiamo una generosa manciata di scarola, mettiamo il\nbaccal\u00e0 e finiamo il tutto con un filio di olio a crudo. <\/p>\n\n\n\n<p>Che dire, una bont\u00e0\u2026 light!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-large-font-size\"><strong>Buon appetito!!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>NOTE E CURIOSITA\u2019\u2026 IL BACCALA\u2019<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Il baccala non \u00e8 altro che un\nmerluzzo che subisce un processo di salagione, ovvero viene conservato sotto\nsale.<\/p>\n\n\n\n<p>Il baccal\u00e0 \u00e8 una fonte\nproteica ad alto valore biologico, ricco quindi di amminoacidi essenziali\nsoprattutto LISINA che nel mondo dello sport \u00e8 ritenuta uno stimolante della\ncrescita muscolare. 100 g di baccala apportano circa 23 g di proteine ad alto\nvalore biologico.<\/p>\n\n\n\n<p>Sono quasi totalmente assenti\ncarboidrati e grassi. I pochi grassi che troviamo nel baccal\u00e0 sono i cosiddetti\n\u201cgrassi buoni\u201d fanno infatti parte della serie omega 3, i quali apportano\nenormi benefici alla nostra salute.<\/p>\n\n\n\n<p>Notevole la concentrazione di\nfosforo e vitamine del gruppo B, ferro e potassio.<\/p>\n\n\n\n<p>Se non debitamente ammollato,\nper l&#8217;elevata concentrazione residua di sodio, diventa controindicato in caso\ndi ipertensione arteriosa oltre che risultare immangiabile per la sua sapidit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n<p>Quindi il baccal\u00e0 si presente\ncome un alimento perfetto in un regime alimentare sano! E\u2019 opportuno\napprofittare quindi della sua particolare composizione non alternando troppo i\nsuoi valori nutrizionali e utilizzando metodi di cottura light che ne risaltino\nsia gusto che propriet\u00e0!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019unione tra baccal\u00e0 e ceci crea un connubio eccezionale, il tutto accompagnato dal sapore intenso che la scarola, cotta assieme alle acciughe e alle olive, dona a questo piatto!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":894,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[19],"tags":[97,86,99],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Baccal\u00e0 al vapore con crema di ceci e scarola alla napoletana - Dott.ssa Martina Giannetti<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"L\u2019unione tra baccal\u00e0 e ceci crea un connubio eccezionale, il tutto accompagnato dal sapore intenso della scarola, cotta con le acciughe e le olive!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/martinagiannetti.it\/index.php\/2020\/08\/04\/baccala-al-vapore-con-crema-di-ceci-e-scarola-alla-napoletana\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Baccal\u00e0 al vapore con crema di ceci e scarola alla napoletana - 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