{"id":855,"date":"2020-07-21T11:40:18","date_gmt":"2020-07-21T10:40:18","guid":{"rendered":"https:\/\/martinagiannetti.it\/?p=855"},"modified":"2020-07-28T08:57:32","modified_gmt":"2020-07-28T07:57:32","slug":"couscous-con-fagioli-di-soia-verdure-e-le-loro-salse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/martinagiannetti.it\/index.php\/2020\/07\/21\/couscous-con-fagioli-di-soia-verdure-e-le-loro-salse\/","title":{"rendered":"Couscous con fagioli di soia, verdure e le loro salse"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-embed-youtube wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Couscous con fagioli di soia, verdure e le loro salse\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/qhPBYbh8juM?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-drop-cap\">Cereali, legumi e verdure, bastano tre ingredienti per comporre un piatto completo in tutti i suoi macro-nutrienti, il tutto impreziosito dalle salse ricavate dalle verdure del piatto, come sempre, per un tocco gourmet alla vostra portata. Vediamo ingredienti e procedimento:<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>INGREDIENTI PER LA RICETTA DEL\nVIDEO<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul><li>COUS COSU PRECOTTO 80 G <\/li><li>ACQUA 160 G<\/li><li>SALE E OLIO QB<\/li><li>FAGIOLI DI SOIA IN SCATOLA (ben sciacquati) 100 G<\/li><li>1 SEDANO<\/li><li>1 CAROTA<\/li><li>\u00bd PEPERONE GIALLO E \u00bd ROSSO<\/li><li>MEZZA CIPOLLA TAGLIATA FINE<\/li><li>CAVOLFIORE COTTO QB<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p> <em>*NB: come lo chef consiglia, potete mettere qualsiasi verdura di vostro gradimento, cercate sempre di colorare il piatto per un risultato visivo pi\u00f9 appagante!<\/em> <\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>PER LE SALSINE<\/strong>:<\/h3>\n\n\n\n<ul><li>POMODORINI GIALLI E ROSSI <\/li><li>BASILICO<\/li><li>CIPOLLA<\/li><li>PEPERONE ROSSO<\/li><li>OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA, SALE E PEPE<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>PROCEDIMENTO<\/strong>:<\/h2>\n\n\n\n<p>Iniziamo lavando bene tutte le verdure e sciacquando i fagioli di soia, in modo da eliminare totalmente il liquido di governo. <br>Asciughiamo e mondiamo tutte le verdure e tagliamo a cubetti sedano, carota, cavolfiore (bollito in acqua) e peperoni. Tagliamo la cipolla a rondelle molto sottili. <br><br>Nel frattempo, cuciamo il cous cous. Abbiamo scelto quello precotto per la sua facilit\u00e0 di cottura. Versiamolo in una padella e lo condiamo con sale o un filo d\u2019olio. Se volete aggiungere una nota aromatica, potete aggiungere a vostro gradimento delle spezie come curry o curcuma. Mescoliamo bene il tutto ed adesso ricopriamo il cous cous con l\u2019acqua gi\u00e0 calda. Copriamo con una pellicola trasparente, facciamo riposare qualche minuto e lo sgraniamo con una forchetta. Il cous cous \u00e8 cos\u00ec pronto. <\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">PREPARIAMO LE SALSINE\u2026<\/h4>\n\n\n\n<ol><li><em>SALSA\nAL POMODORO<\/em>: frullo semplicemente qualche pomodoro rosso a crudo con un\nfilo di olio e sale.<\/li><li><em>SALSA\nAL BASILICO<\/em>: Sbollento due minuti le foglie di basilico in poca acqua, le\npasso subito nel ghiaccio e le frullo con un p\u00f2 di olio e sale.<\/li><li><em>SALSA\nAL PEPERONE<\/em>: stufo un peperone e mezza cipolla e frullo entrambi con olio e\nsale.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">ADESSO IMPIATTIAMO\u2026<\/h4>\n\n\n\n<p>Prendiamo un piatto piano, adagiamo un cucchiaio di ogni salsina ai lati del piatto e, come fa lo chef, \u201csporchiamo\u201c&nbsp; il piatto di colore, battendo con il dorso del cucchiaio con energia.<br>In un piatto separato condiamo il couscous con le verdure tagliate e i fagioli di soia, mescoliamo il tutto unendo un filo di olio. <br><br>Prendiamo un coppa pasta, adagiamolo sopra le salsine, mettiamo delle cucchiaiate di couscous, e qualche foglia di basilico. Un filo di olio a crudo ed ecco il nostro piatto pronto per essere gustato! <br><br>Buon pranzo estivo! <\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>NOTE E CURIOSITA\u2019: I FAGIOLI\nDI SOIA<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-drop-cap\">La soia \u00e8 un alimento che non appartiene alla classica dieta mediterranea. Ha infatti origine asiatiche ed \u00e8 consumata da queste popolazioni da migliaia di anni per i suoi annoverati effetti&nbsp; salutari derivanti dalla sua componente fitoestrogenica: gli isoflavoni. <br><br>Nonostante ci\u00f2, nell&#8217;ultimo decennio, ha preso campo anche nei banchi dei supermercati italiani per le sue peculiari propriet\u00e0.<br><br>La soia fa parte della famiglia dei legumi, ma a parit\u00e0 di molti suoi \u201cfratelli\u201d, ha caratteristiche molto peculiari: ha infatti un contenuto in carboidrati molto basso e un contenuto proteico molto alto, anche se, come sappiamo, non \u00e8 da considerarsi PROTEINA AD ALTO VALORE BIOLOGICO, in quanto come, tutti i legumi, manca di qualche amminoacido essenziale, in questo caso la metionina.  <br><br>E\u2019 sufficiente per\u00f2 associare i legumi con un cereale ed ecco fatto che abbiamo tutti gli amminoacidi essenziali necessari per dar luogo alla sintesi proteica. In questo caso noi abbiamo scelto un buonissimo Couscous. <br><br>Nella soia troviamo un contenuto in grassi lievemente pi\u00f9 alto rispetto ad altri legumi, grassi che sono soprattutto polinsaturi e quindi benefici per la salute. <br><br>Oggi noi decidiamo di consumare la soia nella sua forma originale, il fagiolo di soia, ma \u00e8 molto pi\u00f9 facile trovare in commercio prodotti derivati dalla soia come il latte, lo yogurt, la salsa oppure i prodotti della fermentazione della soia come il tofu o il temphe. <br><br>Ricordatevi in ogni caso che pi\u00f9 la soia avr\u00e0 subito lavorazioni e meno verranno i suoi effetti benefici sull\u2019organismo. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cereali, legumi e verdure, bastano tre ingredienti per comporre un piatto completo in tutti i suoi macro-nutrienti, il tutto impreziosito dalle salse ricavate dalle verdure del piatto per un tocco gourmet alla vostra portata<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":862,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[19],"tags":[97,86,99],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.1 - 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