{"id":806,"date":"2020-04-10T14:29:12","date_gmt":"2020-04-10T13:29:12","guid":{"rendered":"https:\/\/martinagiannetti.it\/?p=806"},"modified":"2020-04-10T14:29:13","modified_gmt":"2020-04-10T13:29:13","slug":"hamburger-fatti-in-casa-la-qualita-del-cibo-al-primo-posto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/martinagiannetti.it\/index.php\/2020\/04\/10\/hamburger-fatti-in-casa-la-qualita-del-cibo-al-primo-posto\/","title":{"rendered":"Hamburger fatti in casa. La qualit\u00e0 del cibo al primo posto"},"content":{"rendered":"\n<p>Hamburger, svizzere, medaglioni, pressatine,\nchiamateli come volete ma, vegetariani o vegani a parte, li troviamo molto\nspesso nelle nostre tavole.<\/p>\n\n\n\n<p>La vita frenetica, il lavoro, il\npoco tempo da dedicare alle preparazioni ci inducono spesso ad acquistare\nconfezioni di hamburger pronti al supermercato o addirittura surgelate.<\/p>\n\n\n\n<p>Ma in questo momento di emergenza\nsanitaria ci ritroviamo a passare molto pi\u00f9 tempo a casa, e possiamo quindi\ndivertirci a sperimentare qualche nuova ricetta e preparazione.<\/p>\n\n\n\n<p>Come per ogni prodotto, possiamo\ntrovare hamburger pi\u00f9 o meno qualitativi. <\/p>\n\n\n\n<p>Il primo consiglio che ci tengo a\ndarvi \u00e8 quello di guardare sempre la provenienza della carne! Scegliamo sempre\ncarne italiana, ed i motivi sono semplici: in Italia c\u2019\u00e8 il consumo di\nantibiotici pi\u00f9 regolato al mondo, con regole e controlli rigidissimi che non\nsi riscontrano in altri paesi. Inoltre, piccoli produttori e realt\u00e0 locali\ngarantiscono uno svariato numero di prodotti DOP e IGP. Questo non significa\nche le carni straniere siano di pessima qualit\u00e0, ma a me piace pensare di\naumentare il NOSTRO indotto produttivo!<\/p>\n\n\n\n<p>Il secondo consiglio \u00e8 quello di\nporre attenzione sia agli ingredienti che alla percentuale di carne presente\nper 100g di prodotto, pu\u00f2 capitare infatti che alcuni prodotti non arrivino\nnemmeno al 50% di carne!<\/p>\n\n\n\n<p>Vale la pena illustrarvi qualche possibile opzione poco salutare in modo da indirizzarvi verso scelte pi\u00f9 consapevoli:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Olio e grassi addizionati, che spesso possono\narrivare fino al 20% del prodotto;<\/li><li>Sciroppi o zuccheri;<\/li><li>Panature di varia natura che aumentano la quota\ndi carboidrati del prodotto;<\/li><li>Conservanti, addensanti e stabilizzanti;<\/li><li>Lieviti;<\/li><li>Residui di frutta secca, uova, latte (per gli\nintolleranti)<\/li><li>Antibiotici<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Appare ovvio che, alla lunga,\nconsumare questo genere di alimenti, risulti poco salutare.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Quindi cosa possiamo fare?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La risposta \u00e8 molto semplice: prepararli\nda soli!<\/p>\n\n\n\n<p>Sembra un\u2019impresa ardua ma\ncredetemi, vi coster\u00e0 5 minuti in pi\u00f9 del vostro tempo, massimo 10 minuti se\navete poca dimestichezza nelle preparazioni.<\/p>\n\n\n\n<p>Cosa vi serve? <\/p>\n\n\n\n<p>Del macinato, un coppapasta, un\npo\u2019 d fantasia e, soprattutto, il vostro gusto personale. <\/p>\n\n\n\n<p>S\u00ec, perch\u00e9 il bello \u00e8 anche\nquello. Poter creare degli hamburger secondo il nostro gusto, aggiungendo\nspezie, erbe aromatiche, verdure o quello che pi\u00f9 ci va, rendendo il nostro hamburger\nun\u2019esplosione di sapore.<\/p>\n\n\n\n<p>VEDIAMO QUINDI NEL DETTAGLIO COSA CI SERVE:<\/p>\n\n\n\n<ol><li><strong>IL MACINATO<\/strong>: andiamo dal nostro macellaio di fiducia ed acquistiamo del tritato di manzo o vitello per i classici hamburger, ma anche di pollo o di tacchino per una versione pi\u00f9 light. Non me ne vogliano gli amanti degli animali (ma io sono per tutti o nessuno), io adoro gli hamburger con il macinato di cavallo, una carne magra e ricca di ferro!<br>Se utilizzate carni come tacchino o pollo, vi consiglio anche di aggiungere del prosciutto cotto di alta qualit\u00e0, render\u00e0 il vostro hamburger pi\u00f9 morbido e compatto! <\/li><li> <strong>IL CONDIMENTO<\/strong>: e qua si apre un mondo. Usate erbe aromatiche che pi\u00f9 vi piacciono, salvia, rosmarino, timo, maggiorana, prezzemolo. Aggiungete delle spezie come pepe in grani o per i pi\u00f9 audaci paprika affumicata o curry (soprattutto per le carni bianche!). Insaporite con della cipolla o dello scalogno tritato finemente o delle verdurine tagliate a julienne!<\/li><li><strong>PER ASSEMBLARE<\/strong>: utilizzate il classico coppapasta e non dimenticate di aggiungere un po\u2019 di albume per legare tutto insieme. Mescolate bene quindi tutti gli ingredienti scelti e pressateli nel coppapasta dividendo l\u2019impasto in 80-100 g di prodotto! <\/li><\/ol>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/martinagiannetti.it\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/2.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-807\" width=\"540\" height=\"540\" srcset=\"https:\/\/martinagiannetti.it\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/2.png 1080w, https:\/\/martinagiannetti.it\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/2-300x300.png 300w, https:\/\/martinagiannetti.it\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/2-1024x1024.png 1024w, https:\/\/martinagiannetti.it\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/2-150x150.png 150w, https:\/\/martinagiannetti.it\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/2-768x768.png 768w, https:\/\/martinagiannetti.it\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/2-500x500.png 500w, https:\/\/martinagiannetti.it\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/2-90x90.png 90w, https:\/\/martinagiannetti.it\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/2-75x75.png 75w\" sizes=\"(max-width: 540px) 100vw, 540px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Cuocete sulla piastra ben calda e\nsenza olio, mettendo sul fondo della piastra del sale grosso.<\/p>\n\n\n\n<p>Fatemi sapere come li avete\npreparati!<\/p>\n\n\n\n<p>Nella foto: hamburger di tacchino\ne prosciutto cotto con salvia, rosmarino e curcuma!<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/martinagiannetti.it\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-808\" width=\"540\" height=\"540\" srcset=\"https:\/\/martinagiannetti.it\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/1.png 1080w, https:\/\/martinagiannetti.it\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/1-300x300.png 300w, https:\/\/martinagiannetti.it\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/1-1024x1024.png 1024w, https:\/\/martinagiannetti.it\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/1-150x150.png 150w, https:\/\/martinagiannetti.it\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/1-768x768.png 768w, https:\/\/martinagiannetti.it\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/1-500x500.png 500w, https:\/\/martinagiannetti.it\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/1-90x90.png 90w, https:\/\/martinagiannetti.it\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/1-75x75.png 75w\" sizes=\"(max-width: 540px) 100vw, 540px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Buon appetito!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hamburger, svizzere, medaglioni, pressatine, chiamateli come volete ma, vegetariani o vegani a parte, li troviamo molto spesso nelle nostre tavole. 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